İşlenmiş şeker dediğimiz toz şeker kullanmadan da güzel
ve lezzetli pasta, kek, kurabiye vs. yapabilirsiniz. Ben bu tür tarifler için
pekmez, bal, hurma, kuru üzüm gibi doğal tatlandırıcıları kullanıyorum. Benim gibi toz şeker tüketmemeye çalışanlar
için bal ve pekmezle tatlandırılmış sağlıklı ve lezzetli bir pasta tarifimiz
var bugün.
Malzemeler:
Keki için;
- 4 yumurta
- 1 tatlı kaşığı limon suyu
- 1 fiske tuz (çay kaşığının ucu ile)
- Yarım su bardağı un
- Yarım su bardağı nişasta
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Yumurta beyazlarını temiz ve kuru bir karıştırma kabına
alın. Limon suyu ve tuzu ekleyip mikserle 3-4 dakika kadar yumurta beyazları
köpürüp iyice kabarana kadar çırpın. Yumurta sarılarını da ekleyip 1 dakika kadar
çırpın. Un, nişasta ve kabartma tozunu ayrı bir yerde karıştırıp yumurtaların
içerisine eleyin. Tahta bir spatula ya da kaşıkla alttan üste doğru yavaşça karıştırın.
Un ve yumurtalar birbirine iyice karışınca yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli
kalıbınıza eşit şekilde dökün.180 derece önceden ısıtılmış fırında batırdığınız
kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıkarıp soğutun. Soğuyan keki 2 ya
da 3 eşit parçaya kesip pastalarınızda kullanabilirsiniz.
Keki ıslatmak için;
- Yarım su bardağı süt
- 1-2 yemek kaşığı bal
Süt ve balı karıştırın.
Arası için;1 adet muz
Kakaolu muhallebi için;
- 1 su bardağı süt
- 1yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı pekmez
- 1 yemek kaşığı bal
Küçük bir tencerenin içerisine sütü alın ve içerisine un
ve kakaoyu ekleyip karıştırarak muhallebi
kıvamına gelene kadar pişirin. Pişen muhallebiyi ocaktan
alıp içerisine pekmez ve balı ilave edip karıştırın ve soğutun.
Hazırlanması:
- Soğuyan kekin üst kısmındaki fazlalıkları keserek alıp
kalan kısmı iki eşit parçaya kesin.
- Servis tabağınıza kekin ilk parçasını alıp
ballı süt ile ıslatın.
- Üzerine soğuttuğunuz muhallebiden sürün ve muzu ince bir
şekilde dilimleyerek dizin.
- İkinci kek parçasını muzların üzerine yerleştirin.
- Kalan ballı süt ile keki ıslatıp muhallebiden sürün ve üzerini isteğinize göre
süsleyin.
Not: Ben en üst kısma profiterol yerleştirip muz
dilimleri, nar ve taze hindistan cevizi rendesi ile süsledim. Profiterollerin
üzerine ise %60 kakao oranına sahip eritilmiş çikolata sürdüm. İsterseniz kalan
muhallebiden sürebilirsiniz.