25 Haziran 2012 Pazartesi

Sultani bezelye

Kahve fincanında kek

İmambayıldı & Patlıcan yemeği

Haşhaşlı katmer ve yapım aşaması








Erişteli yeşil mercimek yemeği




Mantı yaptığım günlerden birinde hamur artınca kalanını erişte keserek değerlendirmek istedim. Hamur erişte kesmek için çok sert olmadığından keserken biraz zorlandım açıkçası. Zaten şekillerin muntazam olmamasından anlaşılıyordur. Kestiğim erişteleri bir tepsiye alıp buzdolabının üzerine (meraklı minikler yetişemesinler diye) koyup arada karıştırarak kuruttum. Daha sonra pişirip yoğurtlu yemeğini & salatasını yaptım. Kalan son kısmını da yeşil mercimekle buluşturup çok sevdiğim bu yemeği hazırladım. Çocuklar beni yanıltıp çok severek yediler…

Malzemeler:

  • 1 su bardağı yeşil mercimek
  • 1adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 kâse erişte
  • 1–2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Sıcak su
Hazırlanması:

  • Soğanı sıvıyağda kavurun.
  • Salçayı ilave edip biraz daha kavurun.
  • İçerisine çok iyi yıkanmış mercimekleri ilave edip sıcak su ekleyin ve kısık ateşte mercimekleri pişirin.
  • Mercimeklerin pişmesine yakın erişteleri ilave edip tuzunu ayarlayın.
  •  Mercimekler ve erişteler piştiğinde ocağı kapatın.
  • Gerekirse sıcak su ilavesi yaparak kıvamını ayarlayın.




Balkabaklı kek ve muffin





Normalde bizim evde kabak tatlısı çok sevilir ve ertesi güne kalmadan tüketilir. Kışın pişirdiğim kabaklardan bir tanesi güzel çıkmayıp tatlısı evde pek rağbet görmeyince kek yaparak değerlendirdim. Çocuklar içerisinde kabak olduğunu anlamayıp severek yediler…

Malzemeler:

  • 2 yumurta
  • Yarım su bardağı şeker
  • Çeyrek su bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
  • 1 su bardağı kabak püresi
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım su bardağı nişasta
  • 1 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı kakao
Hazırlanması:

  • Yumurta ve şekeri mislerle çırpın.
  • Sıvıyağ, yoğurt, süzme yoğurt ve kabak püresini ilave edip malzemeler birbirine karışana kadar çırpın.
  • Kabartma tozu, un, nişasta ve kakaoyu sıvı malzemelerin içerisine eleyip karıştırın.
  • Yağlanmış ve unlanmış kek kalıbınıza kek hamurunu döküp önceden ısıtılmış fırında 170 derece de pişirin.
  • Soğuyunca kalıptan çıkarıp dilimleyin.

Not; kıvamı çok sulu olursa 1–2 yemek kaşığı un ilavesi yapabilirsiniz. Ben pişirdiğim kabak tatlısını püre yapıp kullandığım için şeker miktarı az gelebilir, siz kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Süzme yoğurt kullanmanız şart değil normal yoğurtta kullanabilirsiniz.








Bunlarda kızımın beslenmesi için yaptığım balkabaklı muffinler. Kek malzemeleri hemen hemen aynıydı, pek farklılık yoktu. Kızım çok sevdiği için kâğıt kalıplar kullanmıştım.



24 Haziran 2012 Pazar

Evde labne peynir yapımı





Bir önceki yazıda söylediğim her şey aslında bu yazı içinde geçerli. Baştan söyleyeyim ki bu lezzetleri hazır almak çok kolay ama evde kendim yapmak benim için inanılmaz zevkli. Sadece çok fazla abarttığımı düşünen var mı çok merak ediyorum:)))


Malzemeler:

  • 400 gr süt ( 2 su bardağı )
  • 400 gr krema ( 2 küçük kutu )
  • Yarım yemek kaşığı yoğurt
  • Bir damla sirke
  • Çok az tuz ( kahvaltı için kullanacak olanlar tuz eklesin, tatlı için kullanacaksanız tuz eklemeyin )
Hazırlanması:

  • Krema, süt, yoğurt ve sirkeyi bir tencereye alıp karıştırın.
  •  Ocağı yakıp, kaynayana kadar karıştırmaya devam edin.
  •  Kaynadıktan sonra kısık ateşte 20 dakika ara sıra karıştırın.
  • Ocağın altını kapatıp, peynir soğuyana kadar bekleyin.
  •  Bir tülbenti süzgecin üzerine serip soğuyan peyniri tülbentin içerisine alın.
  • Ağzını bağlayıp suyunun süzülmesini bekleyin.(ya da suyunun süzülmesi için yüksek bir yere asın).
  • 1 saat bekleyin.
  • Suyu süzüldükten sonra peyniri bir saklama kabına alıp buzdolabına koyun.
  • Yarım saat dinlendirdikten sonra dolaptan çıkarıp mikserle güzelce çırpın.
  •  Bir gece dolapta dinlendirip ertesi gün servis edin.

Not;


İsterseniz sarımsak ya da baharat ilavesi yapabilirsiniz.

Tarif Yeturla lezzet kareleri bloğundan, maalesef şuan ulaşılamıyor.



21 Haziran 2012 Perşembe

Ev yapımı fıstık ezmesi




Önceleri hazır aldığım birçok gıdayı yıllardır evde kendim yapmaya çalışıyorum. Son birkaç aydır basında yer alan gıda maddelerinde ki sahtekârlık haberlerinden sonra iyi ki de evde kendim yapıyormuşum birçok şeyi diyorum. Yoğurt, fındık ezmesi, mayonez ,pirinç unu ,peynir,ekmek derken bu defa da fıstık ezmesi yaptım. Tadına bakan herkes hazır satılanlardan hiçbir farkı olmadığını hatta daha lezzetli olduğunu söyledi. Her şeyden önemlisi ise içerisinde “E…” bilmem kaç rakamları ile başlayan adını bile daha önce duymadığımız katkı maddelerinin olmaması. Ağzı kapalı olarak buzdolabında en az üç hafta kadar bozulmadan dayanabiliyor. Zaten yaptıktan sonra öyle haftalarca bekletmenizi tavsiye etmem. Yapımı o kadar kolay ki tek yapmanız gereken evde kavrulmuş fıstık bulundurmanız, gerisi en fazla beş dakikanızı alıyor. Ben bu tarz ev yapımı lezzetleri sofradan eksik etmedikçe her kahvaltıda” krem istiyorum” diyen 3 yaşındaki kızım artık adını bile anmıyor çokokrem benzeri lezzetlerin…







Malzemeler:


  • 2 su bardağı kavrulmuş fıstık
  • 2–3 yemek kaşığı pudra şekeri



Hazırlanması:

Kavrulmuş fıstıkların kabuklarını soyun. rondonun içerisine alın ve üzerine pudra şekerini ilave edin. Sürülebilir kıvama gelene kadar rondoda çekin. Temiz ve kuru cam bir saklama kabına doldurup ağzı kapalı olarak buzdolabında saklayın.





Benden notlar;


İlk başta pütürlü bir yapıya sahip oluyor daha sonra ise kendi yağı çıktıkça sürülebilir bir kıvam alıyor. Siz damak tadınıza göre istediğiniz kıvamda bırakın, ben bazen tamamen inceltmeden bırakıyorum.
İlk başta çok sıvı gelebilir ama buzdolabında kendini toparlıyor ve kıvamını buluyor.
Şeker miktarı ise size kalmış azaltıp fazlalaştırabilirsiniz. İlk başta iki yemek kaşığı ilave edip tadını kontrol ederek ekleyin.
Ben kavrulmuş fıstık kullandım, siz evde kendiniz fındık nasıl kavrulur yazımda anlattığım gibi kavurabilirsiniz.








14 Haziran 2012 Perşembe

Meksika fasulye salatası



Çok kısa sürede hazırlanabilen oldukça lezzetli bir salata tarifi paylaşmak istiyorum bugün sizlerle. Çay davetlerinize, sıcak yaz günlerinde öğlen ve akşam yemeklerinize hatta iftar davetlerinize çok yakışacak bir lezzet. Bir önceki yazıda bahsettiğim gibi arkadaşım Özlem bizler için hazırladığında fotoğrafını çekmiş tarifini almıştım. Siz isteğinize göre farklı malzemeler ilave edebilirsiniz…


Malzemeler:

  • 1 kutu konserve Meksika fasulyesi
  • 1 kutu mısır
  • 2 adet közlenmiş kırmızıbiber
  • 1 tutam dereotu
  • 1 tutam maydanoz
  • Tuz
  • Limonsuyu
Hazırlanması:

  • Maydanoz, dereotu ve közlenmiş biberleri doğrayın.
  • Derin bir kâsenin içerisine alıp diğer malzemelerle birlikte karıştırıp servis yapın.


12 Haziran 2012 Salı

Özlem’in akşam çay daveti menüsü




Hafta sonu, arkadaşım Özlem’in bizler için hazırladığı harika lezzetlerin yer aldığı menüsü. Meksika fasulyesi salatası ve çikolata soslu kurabiye toplarının lezzeti, bir de muhabbet kuşlarını gören Verda Suyun çığlıkları artı on puanı hak ediyordu:::))). Bu kadar övgüden sonra bir sonra ki tarifin Meksika fasulyesi salatası tarifi olduğunu tahmin etmişsinizdir sanırım…



Menü;

  • Meksika fasulyesi salatası
  • Patlıcan dolması
  • İki renkli irmikli tatlı
  • Çikolata soslu kurabiye topları
  • Cevizli kurabiye
  • Tarçınlı kurabiye
  • Kakaolu damla çikolatalı muffin
  • Haşhaşlı çörek

7 Haziran 2012 Perşembe

Madımak sofrası ve madımak yemeği




Hafta başında arkadaşım Zeliha bizleri yeni evinde ağırlayıp, fotoğraflarda ki harika lezzetleri hazırladı. Verda Su madımak yemeğini taze yufka ekmeği ile birlikte o kadar güzel ve severek yedi ki bu nedenle de sofranın ismi “ madımak sofrası” olsun istedim. Madımak Çorum’da çok sevilen ve tüketilen bir yemek olunca tam ölçülerini almayı unutmuş olsam da, aşağıda arkadaşımın yaptığı haliyle tarifini de yazacağım. Ben daha önce tarifini burada paylaştığım yumurtalı halini de çok seviyorum. Temizleme aşaması biraz zahmetli olsa da bulabilirseniz mevsimi geçmeden sizde özellikle yufka ekmeği ile birlikte deneyin…







Menü;


  • Madımak yemeği
  • Mercimekli kuskus salatası
  • Peynirli çörek
  • Haşhaşlı çörek
  • Közlenmiş kırmızıbiber salatası
  • Sade kek

Madımak yemeği

Malzemeler:

  • 500gr madımak
  • 2–3 yemek kaşığı ince bulgur
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Sıvı yağ
  • Tuz

Hazırlanması:

  • Ön hazırlık olarak madımakları temizleyip yıkayın ve suyunu süzdürün daha sonra bıçakla doğrayın.
  • Soğanı yemeklik doğrayın ve derin bir tencerede sıvıyağda kavurun.
  • Salçayı ilave edip çok az kavurun.
  • Üzerine doğranmış madımakları ilave edip ara sıra karıştırın.
  • Madımakların rengi değişmeye başlayınca sıcak su ilave edip kaynatın.
  • Kaynayan suya bulgurları ve tuzunu ilave edip kısık ateşte pişirin.
  • İsteğe bağlı sarımsaklı yoğurt ve yufka ekmeği ile servis edin.



LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

View My Stats