29 Mayıs 2011 Pazar

Muhallebili EtimekTatlısı


Birkaç ay önce tarifini sizlerle paylaştığım, sevgili Disal’in süper pastasını sıkça yapar olmuştum. Çok sevdiğim bir arkadaşım için hazırladığımda “bu pastanın etimeklisini ne çok yapardım” deyince bir sonra ki misafirlerime bu haliyle deneyip ikram ettim. Aslında arkadaşım yaptığında tarifini vermiştim ama kendi yaptığım haliyle de paylaşıp gün yüzüne çıkarmak istedim… Ben daha hafif olsun istediğimden şerbetteki şeker miktarını azalttım siz damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha önce verdiğim tarif için buraya, meyveli sos için buraya, çikolata sos için buraya , etimek tatlısı içinse buraya tıklayabilirsiniz…






Malzemeler:

  • 1 paket etimek
  • 1 paket Ülker kakaolu pötibör bisküvi

Şerbet için;
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı ılık su
Su ve şekeri şeker eriyene kadar karıştırın.


Krema için;


  • 4 su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
Süt, un ve şekeri derin bir tencerenin içerisinde kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.Ocaktan alınca tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın.


Şanti için;

  • 1 paket krem şanti
  • 1 su bardağı soğuk süt
Süt ve krem şantiyi mikser ile çırpın.



Hazırlanması:

  • Etimekleri büyük boy dikdörtgen borcamın içerisine dizin (ben 14 tane kullandım).
  • Üzerine hazırladığınız sıcağa yakın ılık şerbeti gezdirin ve etimeklerin şerbeti çekmesi için bekleyin.
  • Bir süre sonra etimekler şerbeti tamamen çekip yumuşayacaklar.
  • Etimekler şerbeti çektiği zaman hazırladığınız kremanın yarısını sıcakken üzerine yayın.
  • Muhallebinin üzerine kakaolu pötibör bisküvileri bir sıra halinde dizin.
  • Bisküvinin üzerine kalan kremayı yayın ve soğumasını bekleyin.
  • Kremşantiyi 1 su bardağı soğuk süt ile iyice çırpın ve kremanın üzerine yayın.
  • Buzdolabında 5–6 saat bekletip servis yapın.




Servis önerisi; pastanın muhallebili kısmını bir gece önce hazırlayıp buzdolabında bekletebilir ertesi gün krem şanti ve sosunu hazırlayabilirsiniz. Servis yaparken isterseniz üzerine çikolata sos ya da meyveli sos dökebilirsiniz. Sos dökmek isterseniz bol kakao serpebilirsiniz ya da sade olarak servis edebilirsiniz. Çikolata sos görüntü olarak çok yakışıyor ama meyveli sos ayrı bir lezzet veriyor bence. Ben hem vişneli hem çikolatalı sos hazırladım.




27 Mayıs 2011 Cuma

Kürdan pastası (soslu pasta&kek)




Bu harika pastanın tarifini arkadaşım Aslı’dan almıştım. Daha sonra çoğu kez tekrar yaptım ama yayınlamak nasip olmadı bir türlü. Dün misafirlerim için yapınca, bu sabah Verda Su ile birlikte fotoğrafladık:::))) Hikâyesini okumak isterseniz facebook sayfamızı ziyaret edebilirsiniz… Arkadaşım yaptığı zaman diğer lezzetlerle birlikte fotoğrafını yayınlamıştım. Tarihe baktım da neredeyse 3 yıl olmuş, zaman ne çabuk geçiyor anlayamıyorum. Hele de Verda Su doğduktan sonra hiçbir şeyin hızına yetişemiyorum. Sanırım iki çocuklu olmak demek hayata yetişmeye çalışmak ve bundan mutluluk duymak demek Lama Mutfakta:::))) sizde mutluluklarınızı paylaşmak isterseniz sevgili Lama’yı ziyaret edin…

Pastanın ismine gelince,kek piştikten sonra her yerine kürdan batırdığımız için bu ismi almış sanırım::))) Keke kürdan batırıp sonra kakaolu sosu dökünce sos aralardan geçip pastaya şeklini veriyor ve sanki iki renkli bir kek pişirmiş gibi görünüyor.ben fazla geldiğini düşünüp sosun yarısını dökmüştüm ama sonra sosu çekince özellikle tepsinin ortalarının biraz kuru kaldığını gördüm. Siz tercihinize göre tamamını dökebilirsiniz. Bir de arkadaşımdan aldığım tarif büyük boy fırın tepsisi içindi ben miktarları yarıya indirerek daha küçük bir tepside yaptım. Fırın tepsisi ölçüsüne göre yumurta sayısı 5,diğer malzemeler iki katı olacak.








Malzemeler:


Kek için;

  • 2 yumurta
  • Yarım su bardağı şeker
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Yarım çay bardağı süt
  • Yarım çay bardağı su
  • 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu
Yumurta ve şekeri çırpın. Sıvıyağ, süt ve suyu ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu ilave edip tekrar çırpın. Yağlanmış orta boy kare borcama döküp önceden ısıtılmış fırında 180 derecede batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.


Kakaolu sos için;

  • 2 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 4 yemek kaşığı şeker
Bütün malzemeleri küçük sos tenceresinde karıştırarak 1 dakika kadar kaynatın. Çok fazla kaynatmanıza gerek yok, kakaonun erimesi yeterli.



Kreması için;

  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı un
  • Yarım su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
Derin bir tencerenin içerisine bütün malzemeleri alın ve kısık ateşte karıştırarak pişirin.


Krem şanti için;

  • 1 su bardağı soğuk süt
  • 1 paket kremşanti
Süt ve kremşantiyi çırpın.

Çikolata sos için;


Ben buradaki tarifi kullandım. Siz hazır çikolatalı puding ya da istediğiniz bir sos kullanabilirsiniz.


Hazırlanması:


  • Keki tarife göre hazırlayıp pişirin ve fırından çıkarıp kekin her yerine 1 cm aralıklarla kürdan batırın.
  • Hazırlayıp soğuttuğunuz kakaolu sosu kaşık yardımıyla kekin her yerine gezdirin.
  •  Kek sosu çekince kremayı üzerine yayın.
  •  Krema soğuduktan sonra hazırladığız kremşantiyi üzerine yayın ve buzdolabında soğutun.
  •  Servis yaparken daha önce hazırladığınız ve soğuttuğunuz çikolata sosu pastanın üzerine gezdirip süsleyin.
  • Kısaca özetlemek gerekirse, pişirdiğiniz sade kekin her yerine kürdan batırın. Sonra sosu dökün daha sonra kremayı ve kremşantiyi yayın. En son çikolata sos ile süsleyin.
  • İsterseniz kremayı hazırlamayıp sadece kremşanti ve çikolata sos hazırlayabilirsiniz.

24 Mayıs 2011 Salı

Diyet yemekleri & Semizotu salatası




Uzun süredir aklımda olan “diyet yemekleri” kategorisine sevgili Dilek’in (Tadına Doyamadım) hazırladığı diyet etkinliği " vesilesi ile başlamak istiyorum. Sanırım birçok insanın yemek bloglarında aradığı tariflerin başında geliyordur bu kategori içerisindekiler. Bu tarifleri başlangıçta toplu olarak vermemin nedeni ise diyet deyince akla tatsız-tuzsuz yemeklerin gelmesi ve insanların ne pişireceklerini düşünmeye başlamaları. Tecrübeyle sabittir ki yukarıda ki ve benzeri yemekler ile iki haftada 3 kilo verilmiştir:::))))) .Bunların yanında pasta, börek, tatlı, hamur işi vs… yemedim, canım çok tatlı isterse genellikle meyvelerin üzerine bol tarçın serpip yedim ya da bol tarçınlı süt içtim. Bazen de hafta da bir, çok az sütlü tatlı (muhallebi, tavukgöğsü...) yedim.





Kilo vermeleriniz sırasında motivasyon için Mevsimlerden Roma bloğunun yazarı sevgili Mehtap’ın yazılarını takip edebilirsiniz, çok iyi geliyor...
Tatlısından tuzlusuna hatta pastasına kadar bütün diyet yemekleri için Tadına Doyamadım bloğuna uğrayın derim, harika tarifler gelmeye devam ediyor…
Yazıların üzerine tıklayarak istediğiniz yemeğin tarifine ulaşabilirsiniz.




  • Semizotu salatası







Salatanın süslemesinden de anlaşılacağı üzere geçen yıldan kalan tariflerden bir tanesi bu harika salata. Bizim evde daha çok yoğurt eşliğinde ki yemeği sevilse de ben salatasını da çok sık tüketiyorum. Yoğurtla yapılan çeşitlerini daha önce paylaşmıştım, bu haliyle de nefis oluyor, tavsiye edilir…



Malzemeler:

  • 1 bağ semizotu
  • 1 adet salatalık
  • 1 adet domates
  • Tuz
Hazırlanması:

  • Semizotlarını doğrayıp yıkayın ve suyunu süzdürün.
  • İçerisine domates ve salatalığı doğrayın.
  • Tuz ve isteğinize göre sos hazırlayıp ilave edin ve karıştırın.

22 Mayıs 2011 Pazar

Yoğun Kakaolu Nemli Kek




Uzun zaman önce birkaç blogda görüp denediğim bu kek tarifini sizlerle paylaşmadığımı fark ettim. Söylendiği gibi çok lezzetli, kendinden nemli, yoğun kakao tadı aldığınız bir kek oluyor. Acemi şef yoğun kakaolu ıslak kek demiş ama bence yoğun kakaolu nemli kek, normal ıslak kekler gibi çok fazla ıslaklık beklenilmesin diye belirtmek istedim. Belki de benim kullandığım kakao markasının farklı olmasından kaynaklanmıştır. Denemenizi tavsiye ettiğim lezzetlerden bir tanesi…


Malzemeler:

Not:1 su bardağı=240 ml

  • Yarım su bardağı hindistancevizi
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 2 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre 1 su bardağı–2 su bardağı arası dilediğiniz miktar)
  • 1 tutam tuz

  • Yarım su bardağı zeytinyağı ya da sıvıyağ (100 gr ya da tereyağı )
  • 1 su bardağı su
  • Yarım su bardağı (50 gr ) dark kakao* (ben Kuru Kahveci Mehmet Efendi kakaosu kullandım)
  • 1 paket vanilya ( daha yoğun bir kakao lezzeti elde etmek isterseniz eklemeyebilirsiniz)



  • Yarım su bardağı süt
  • 2 yumurta






Hazırlanması:



  • Hindistancevizi, karbonat, un, şeker ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın.

  • Sıvıyağ, su, kakao ve vanilyayı küçük bir tencereye alın ve ısıtarak karıştırın.(bu aşamada sadece kakao sıvı malzemelerle karışana kadar ısıtın, kaynatmayın.)

  • Yumurta ve sütü cam bir kâsede köpük köpük olana kadar bir dakika çırpın.

  • Kuru karışıma önce sıvıyağlı-kakaolu karışımı, ardından yumurtalı karışımı ekleyin ve mikserle 2 dakika çırpın.
  • Yağlı kâğıtla kapladığınız kek kalıbına(ben kare bir borcam kullandım) dökerek 175 C önceden ısıtılmış fırında batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar 35–40 dakika pişirin.
  • Fırından hemen çıkartıp soğutun.

Acemi aşçı’dan önemli püf noktaları;


  • Bu muhteşem lezzeti elde edebilmek için basit ama çok önemli bir kaç detay var:
  • Mümkünse bu keki bir gün önceden yapıp, üzeri kapalı şekilde bekletin, ertesi gün ikram edin. (Lezzet ve nemlilik oranı çok değişecek)
  • *Kakao seçimi bu kekin lezzetini belirleyen temel faktör. Bu kek için mutlaka Dark kakao kullanın. Normal kakao kullanırsanız bambaşka bir tatla karşılaşabilirsiniz. Yurt dışında yaşayanlar Hershey's Dark kakao kullanabilirler. Türkiye için önereceğim tek marka Dr Oetker Gourmet kakao.
  • Pişirme süresinin sonunda, keki fazla bekletmeden fırından hemen çıkartın ve üzerini kapatın. Fırında beklerse nem oranı azalır.
  • Katıyağ yerine sıvıyağ kullanırsanız, kekin nem oranı artar.
  • Daha da arttırmak isterseniz; fırından çıktıktan sonra, henüz ılıkken üzerine bir miktar su püskürtüp kek kalıbını geri kapatarak dinlendirebilirsiniz.



Tarif için teşekkürler Acemi Aşçı…



18 Mayıs 2011 Çarşamba

Kuru börülce yemeği



Bizim evde çok sevilen ve hiç kimsenin itiraz etmeden yediği lezzetlerden bir tanesi kuru börülce yemeği. Benimse çocukluğuma ait bir tat, yengemin özellikle pirinç pilavının içerisine eklediğinde ki ortaya çıkan lezzeti tarif etmem mümkün değil…
Aslında birçok yerde börülce olarak bilinir, Kargı’da (Çorum) ise devrez fasulyesi denir ki nedeni sanırım devrez çayı ile sulanan bahçelerde yetişmesi. Belki de bu kadar lezzetli olması da bundan kaynaklanıyordur.
Ben sulu yemeğinin dışında salatasını çok seviyorum ve tadına bakanlardan da beğeni alıyor. Fotoğrafını bulabilirsem salatasının tarifini de paylaşırım ilerleyen günlerde…

Malzemeler:

  • 1 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 su bardağı börülce
  • 2 su bardağı sıcak su
Hazırlanması:

  • Soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun salçayı ilave edip karıştırın.
  •  Haşlanmış börülceleri ve sıcak suyu ekleyip 5 dakika kadar kaynatın.
  • Börülceler haşlanmış olduğu için çok fazla kaynatmanıza gerek yok.




  •  Kuru börülce dondurucuda nasıl saklanır?





    Öncelikle börülcelerinizi haşlamanız gerekecek. Börülceleri haşlamak için; börülceleri birkaç saat suda ıslatın.(ben bazen ıslatmadan da yapıyorum ve çok çabuk pişiyor, belki börülcenin cinsinden olabilir)Islattığınız suyunu dökün ve derin bir tencereye alıp bol suda haşlayın. Haşladığınız suyu dökün ve yıkayın. Bu şekilde suyunu süzdürdüğünüz börülceleri buzdolabı poşetlerine koyup dondurucuda saklayabilirsiniz. İstediğiniz zaman yemeğini ya da salatasını yapmak için hazır olmuş olur.



17 Mayıs 2011 Salı

Beşamel soslu-tavuk kıymalı ıspanak yemeği




Sıkça yaptığım tavuk kıymalı ıspanak yemeğini farklı bir şekilde denemek istedim. Daha önce Lama’nın bloğunda görüp denediğim beşamel soslu tavuk tarifini de çok beğenmiştim. O tariften yola çıkarak ıspanaklara beşamel sos ekledim. Aile de herkesin severek tükettiği bir lezzet oldu. Taze soğan eklemeyebilirsiniz, ben evdekileri değerlendirme amaçlı ilave ettim.



Malzemeler:

  • Yarım kilo ıspanak
  • 1 su bardağı tavuk kıyması
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 2–3 dal taze soğan
  • 1 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
Hazırlanması:


  • Tavuk kıymasını sıvıyağda kavurun.
  •  Taze soğanı ve kuru soğanı yemeklik doğrayıp kıymalara ekleyin ve kavurun.
  • Doğranmış, yıkanmış ve suyu süzülmüş ıspanakları ilave edip ıspanaklar suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.
  • Unu ilave edip birkaç defa karıştırın ve soğuk sütü ilave edip ıspanaklar suyunu çekene kadar pişirin.
  • En son tuzunu ilave edip servis yapın.


Yumurtalı Pazı Kavurması

16 Mayıs 2011 Pazartesi

Nohut salatası




Geçen senelerde Tamek yemek yarışması için hazırladığım salata tarifini blogda yayınlamadığımı fark edince paylaşmak istedim. Bütün malzemeler hazır olduğu için yapımı oldukça pratik ve kolay. Vaktiniz kısıtlı ama menüye birde salata eklemek istiyorum diyorsanız beş dakikada hazırlayabileceğiniz bir salata…

Malzemeler:
  • 1kutu Tamek haşlanmış nohut
  • 1 çay bardağı Tamek haşlanmış mısır
  • 1 çay bardağı Tamek haşlanmış bezelye
  • 1 çay bardağı doğranmış zeytin
  • 1 küçük domates (küp doğranmış)
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Limon suyu
Hazırlanması:

  • Derin bir kâsenin içerisine bütün malzemeleri alın ve karıştırın.
  •  Servis tabağına alıp isteğinize göre süsleyin.


14 Mayıs 2011 Cumartesi

Kedidilli pastalar




Aslında niyetim kermes için kedidili bisküvilerini kullanarak yaptığım pastaları yayınlamaktı çünkü yapım aşamaları, kremalar vs. birbirine çok benziyordu.  Kermese götürdükten itibaren ilk yarım saat içerisinde tükenmeye başladığı söylenince bende sık sık bu harika görsel şölenli pastalarımdan yapıp götürdüm.  Arşivimi düzenlerken baktım ki daha önceleri farklı şekillerde yaptığım kedidilli pastalarının fotoğrafları da paylaşılmayı bekliyor ben de bu postun içerisine onları da dâhil edip Müge’ye ithafen “kedidilli pastalar dosyası “ hazırladım J)))


İlk pastamız kermes için yaptığım
  • çilekli muhallebili kedidili pastası


Malzemeler:

1,5 paket kedidili pastası (Bim’de satılanlardan, yaklaşık 20 tane kullandım)

Arasına ve üzerine çilek

Kreması için;

  • 4 su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
Hazılanması:
  • Derin bir tencerenin içerisine süt, şeker ve unu alıp karıştırarak kısık ateşte pişirin.
  • Muhallebi pişince ocaktan alın tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
  • Servis tabağınıza kelepçeli kalıbınızı alın ve içerisine kedidili bisküvilerini sütle ıslatıp dizin.
  • En alta kremanın yarısını (kremanın sıcak olması gerekiyor ) yayın üzerine kestiğiniz bisküvilerden kalan parçaları dizin.
  • Küp doğranmış çilekleri yerleştirin.
  • Çileklerin üzerine kalan kremayı yayın ve soğumasını bekleyin.
  • Oda sıcaklığına gelen kremayı buzdolabında en az 4–5 saat bekletin (ben kermese gideceği için bazen 5–6 saat beklettim bazen de geceden yaptım).
  • Pastayı buzdolabından çıkarıp kremanın üzerine 3–4 yemek kaşığı çırpılmış kremşanti sürün (krem şanti iste bağlı)
  • En üste yıkanmış ve suyu tamamen süzülmüş (ben peçete ile kuruladım ki kremayı ıslatmasın) çilekleri bıçakla küp şeklinde doğrayın ve pastayı isteğinize göre süsleyin.
  • En son servis etmeden önce kalıbın kelepçesini açıp, daha şık durması için kurdele bağlayın.



    Not; Keserken dağılmaması  için koyu kıvamlı bir krema hazırladım, siz isterseniz kendi krema tarifinizi kullanabilirsiniz.
  • Eğer kedidili bisküvilerini kesmeden bütün olarak kullanacaksanız kremayı bir buçuk ölçü kullanın.(6 su bardağı süt–1,5 su bardağı un-şeker şeklinde)
  • Ben kermese götüreceğim için dağılma riskine karşı kedidili bisküvilerinin tek taraflarını süte batırıp ıslattım, siz tamamını hafifçe süte batırarak kullanabilirsiniz.
  • Çikolatalı - çilekli kedidili pastası



Yapım aşamaları yukarıda ki pasta ile aynı, bazı ufak değişiklikler yaptım sadece. Krema olarak aynı kremanın ölçülerini fazlalaştırarak kullandım çünkü bisküvileri kesmeden kullandığım için daha yüksek bir pasta oldu. Arasına çilek ve çikolata parçaları ilave ettim. Üzerini ise çilek ve rendelenmiş çikolata ile süsledim.

  •  Çilekli kedidili pastası




Arasına ve üzerine küp doğranmış çilekler, krema olarak ta yukarıdaki kremanın aynısını kullandım.

    • Kremşantili kedidili pastası



Bu pastamızı yapalı bir yıldan fazla olmuş::))). Verda Su, o dönem henüz 3- 4 aylık olduğu için haliyle yoğunluktan çoğu tarifin sadece fotoğrafını yayınlayabiliyordum. Kızım Verda Suyun misafirleri için hazırladığım menüde ki pastamızın tarifi gecikmeli de olsa bu pastayı merak edenler için gelsin…

Malzemeler:

  • 6 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
  • 1 su bardağı şeker ( miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz)
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için; 1 su bardağı kadar çırpılmış kremşanti


Hazırlanması:
Muhallebiyi ilk pastada ki gibi hazırlayın. Yapım aşamalarını takip ederek pastayı hazırlayın. En üst bölüme çırpılmış ve soğutulmuş koyu kıvamlı krem şantiyi sıkma torbasına koyup şekil vererek pastayı süsleyin.





Yukarıda ki bütün pastalar için kullandığım yapım aşamalarını gösteren fotoğraf, sanırım daha iyi anlaşılabilir. Aslında yapımı çok kolay bu pastaların ve çok şık sunumlu oluyorlar.



    • Çikolatalı kremalı-krem şantili kedidili pastası



Pastayı hazırladığım sofranın tarihine baktım da Verda Su; geceleri uyumayıp sürekli ağlayan gündüzleri ise uyuyan, henüz 2 aylık minik bir bebekmiş. Şimdilerde ise yürüyüp, koşan, karıştırmadığı çekmece kalmayan, ablası ne yaparsa onu yapmak isteyen, annem diyerek sarılan, elbiselerini çekmeceye yerleştirerek annesine yardım etmekten mutlu olan… Çok şeker, pek tatlı tam bir cadı, ailemizin neşe kaynağı 20 aylık bir prenses…


Not; pastayı hazırladığım ölçülerin notlarını bulamadım, eğer bulabilirsem sonra eklerim. Yukarıdaki kremaya kakao ve çikolata ekleyerek yapabilirsiniz. Yöntem aynı kelepçeli kalıbı servis tabağına yerleştirdikten sonra en alta çikolatalı krema üzerine ıslatılmış kedidilli bisküviler diziliyor. Tekrar krema ve bisküvi ve en son krema. En üste ise krem şanti yayılıyor. Çikolata rendesi ve o gün yaptığım ayva tatlısının sosu ile de süslemiştim.




  • Kremşanti kremalı kedidili pastası




Apartman komşularım için hazırladığım menüde ki pastamızdı. Menüyü sizlerle paylaştığımda komşumun 8 aylık miniklerinin bayılarak yediklerinden bahsetmiştim. Anlayacağınız lezzeti garanti bir tatlı::)))



Malzemeler:


1 paket kedidili bisküvi


Krema için;

  • 1 litre + 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket kremşanti
  • 1 paket vanilya
Hazırlanması:

  • Süt, un, nişasta ve şekeri bir tencerede kısık ateşte pişirin.
  • Ocaktan aldıktan sonra içerisine kremşanti ve vanilyayı ekleyip mikserle çırpın.
  • Kare bir borcama kahveli suyla ıslattığınız kedidili bisküvilerini dizin.
  • Üzerine hazırladığınız muhallebinin tamamını yayın.
  • Oda sıcaklığına gelen tatlınızı servise kadar buzdolabında bekletin servisten önce üzerini kırılmış ceviz ve h.cevizi ile süsleyin.


    • Çilek soslu kedidili pastası


Geçen sene  ramazanda iftar davetlerinden biri için hazırlamıştım. Tam yaza uygun olsun diye de buzdolabında ki çilek püresini sos olarak hazırlayıp kullanmıştım. Şimdi tam çilek mevsimi, bu hafta sonu aileniz içi yapmak istersiniz belki. Muhallebisi ilk pasta da ki ile aynı. Kedidillerini kahveli suyla ıslattım. Üzerine hazırladığım muhallebiyi yaydım. En üstede nişasta ve çilek püresi ile hazırladığım çilekli muhallebiyi yaydım. Buzdolabında soğutup servis ettim. Çilek püresi çok yakışmıştı.









Ortada ki fotoğraf tek porsiyonluk olarak bardakta hazırladığım pastanın ters çevrilmiş hali. En son da ki pasta ise çilekli hazır puding ile hazırlanıp muz dilimleri ve kırılmış ceviz ile süslendi.


Çilekli toz pudingli kurabiye




Arşivden tariflere devam ediyorum, bir buçuk yıl kadar önce komşularım için hazırladığım menüde ki kurabiyelerimizdi. Bir dönem sıkça yaptığım bu kurabiyeleri son zamlarda yapmadığımı fark ettim. En kısa zamanda tekrardan yapmalı minik hanımlara zira en küçüğümüz bayılıyor kek kurabiye vs. lezzetlere::)).Misafiriniz geleceği zaman farklı pudinglerle (kakaolu, muzlu, çilekli, fıstıklı, vanilyalı…) hazırlayıp çeşit çeşit kurabiyelerin olduğu bir tabak hazırlayabilirsiniz…




Malzemeler:

• 150 gr oda sıcaklığında margarin
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı şeker ( isterseniz kullanmayabilirsiniz)
• 1 paket çilekli toz puding
• Aldığı kadar un









Hazırlanması:



• Oda sıcaklığında ki margarin ve tereyağını şekerle birlikte şekerler eriyene kadar karıştırın.
• Toz pudingi de ekleyip birbirine karışmalarını sağlayın. Aldığı kadar un ilavesiyle hamur yoğurun (1,5 su bardağı un kullandım diye not etmişim siz unu kontrollü olarak şekil verebileceğiniz kıvama gelene kadar ilave edin).
• Elinizle hamurdan küçük parçalar koparıp yuvarlayın. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizin.
• 180 derece fırında pişirin.



10 Mayıs 2011 Salı

Eti puf pasta


Porsiyonluk köstebek pastaları yaptığımda aklımda farklı sunum fikirleri var, inşallah deneyebilirsem paylaşırım demiştim. Sonra ki günlerde misafirlerimin gelmesini fırsat bilerek yeşilin büyüsüne kapılıp ıspanaklı halini denemiş ve mest olmuştum. Kermes içinse hem kakaolu hem ıspanaklı hem de renkli şekerlerle eti puf pastası diyebileceğim halini yaptım. Diyebileceğim diyorum çünkü görüntü olarak benzese de kızlarımın hatta bizim de bayıldığımız hazır satılanlara pek benzemiyor tat olarak. Benim kullandığım krema yerine sizler koyu kıvamlı hazırlanmış krem şanti kullanabilirsiniz. Ama bu pasta üzerinden denemelere devam edeceğim, içime sinen bir tarif yakalarsam da paylaşırım sizlerle.

Gülşah Hanım tarif özellikle sizin için gelsin…



Malzemeler:
Kek için;

• 3 yumurta
• Yarım su bardağı şeker
• 1 kahve fincanı su
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı un (tepeleme)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 limon kabuğu rendesi


Kreması İçin:
• 3 su bardağı süt (200 gr.lık bardakla)
• 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• Hindistancevizi (istediğiniz kadar, ben yarım su bardağı kullandım)
• 1 tane muz (isterseniz başka meyveler kullanabilirsiniz)

Sütü, unu, nişastayı, şekeri bir tencerenin içerisine alın ve sürekli karıştırarak pişirin. Krema soğuyunca vanilya, tereyağı ve hindistancevizini ekleyip mikserle 3–4 dakika çırpın.1 tane muzu küçük doğrayıp (kararmaması için limon suyuyla karıştırmayı unutmayın)kremaya ekleyin, hafif karıştırın.



Hazırlanması:

• Yumurta ve şekeri mikserle en az 10 dakika çırpın.
• Su ve limon kabuğu rendesini ekleyip hafif karıştırın.
• Unu, vanilyayı, kabartma tozunu ve kakaoyu bir tabakta karıştırın.
• Yumurtalı karışımın içerisine eleyerek ilave edin.
• Tahta kaşıkla kek malzemesini söndürmeden karıştırın.
• Kek malzemesini yağladığınız mini fırın (ben büyük boy dikdörtgen borcam kullandım) tepsisine boşaltın.
• 150 dereceli önceden ısınmış fırında fazla kurutmadan pişirin.(ben 15 dakika pişirdim)
• Pişen ve soğuyan keki bir çay bardağının ağzı ile keserek yuvarlak parçalar çıkarın ve başka bir tepsiye alın.
• Bir tane yuvarlak kek parçasını alın (ben her kek parçasını çok kuru olmasın diye 1 tatlı kaşığı kadar sütle ıslattım) ve üzerine 1 çorba kaşığı dolusu soğumuş olan kremadan koyup (ben daha düzgün bir görünümü olsun diye bıçakla kremayı düzelttim) hemen renkli şekerlerin üzerine kremalı tarafını atın.
• Elinizle sağa-sola yuvarlayarak renkli şekerlerin kremanın her yerine gelmesini ve yuvarlak şekil almasını sağlayın.
Kalan kekler için de aynı işlemi uygulayın.
Eti puf pastanızı servise kadar dolapta dinlendirin.





9 Mayıs 2011 Pazartesi

Toz Krem şantili kurabiye (en kolay un kurabiyesi)



Bazı tarifler yemek bloglarında çok fazla ilgi görüyor ve neredeyse denemeyen kalmıyor.Krem şantili kurabiyeler de onlardan bir tanesi.Baktım ki bir ben kalmışım tarifini vermeyen hafta sonu eşim için tekrar yaptığımda fotoğrafladım:::)))) Eşim ve minik kızım Verda Su çok sevdiler.Ben Lama’nın tarifiyle denedim,teşekkürler Lamacığım…

Kakaolu, çilekli ve diğer şanti çeşitleri ile de deneyebileceğiniz bu kurabiyeler için Urfa Tutkunu ve Rumma’nın bloğuna da bir uğrayın.
Malzemeler:

  • 1poşet krem şanti (bir kutudan iki tane çıkıyor sadece bir poşeti kullanılacak)
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 3 su bardağı un
Hazırlanması:

  • Karıştırma kabının içerisine krem şantiyi alıp üzerine sıvıyağ ekleyin ve çırpın (isterseniz elinizle de karıştırabilirsiniz)
  • İçerisine unu ekleyin ve yoğurun.
  • 180 derece fırında üzeri çatlayana kadar pişirin.(yaklaşık 20 dakika)
Not; ben tam 3 bardak un ilave ettiğim zaman şekil vermede zorlandım. Önce elimle sıkıp daha sonra yuvarladım. Sonra ki yaptıklarımdan birinde ise un miktarını biraz azalttım, öylede güzel oldu.


Bazılarının üzerine çatalla bastırıp şekil verdim.


İçerisine 1 limon kabuğu rendesi ilave ettim, bence çok yakıştı.

Kurabiyelerin şeker miktarı iyi geldiği için ayrıca üzerlerine pudra şekeri serpmedim, siz isterseniz serpebilirsiniz)


6 Mayıs 2011 Cuma

Çikolata soslu ıslak kurabiye




Son üç yıldır en sık yaptığın ve en çok istek alan kurabiye nedir? Derseniz cevabım kesinlikle ıslak kurabiye olur. Geçenlerde Müeddibe’nin bloğunda çikolata soslu halini görünce kermes için yapmak istedim, bu haliyle de nefis oldu hem de görüntü olarak pastayı anımsattı. Ben kurabiyeleri biraz büyük yaptım hatta daha büyük yapılıp porsiyonluk pasta olarak ikram bile edilebilir.
Sevgili Nino iyi ki bu tarifi bizlerle paylaşmışsın, tekrardan teşekkürler…

 




Malzemeler:


• 1 Paket (25 gr.) Ülker Kakao
• 1/2 paket oda sıcaklığında margarin ya da tereyağı
• 1 Yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı şeker
• Aldığı Kadar Un


 Üzerini Süslemek İçin; Çekilmiş Antep Fıstığı veya Hindistan cevizi

Şurup için:

• 3 cay Bardağı Seker
• 3 cay Bardağı Su

Çikolata sos olarak; burada daha önce yayınladığım sos tarifini uyguladım sizler istediğiniz bir sos kullanabilirsiniz.



Hazırlanması:

• Şurup malzemelerini küçük bir tencereye koyup, pişirin. Yoğunlaşan şurubunuzu iyice soğutun. Şurup soğuduktan sonra 1 saat kadar buzdolabında bekletin.

• Hamur malzemelerini karıştırıp, aldığı kadar unla yumuşak bir hamur elde edin. İstediğiniz büyüklükte toplar yapıp, üzerine hafifçe bastırarak, yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizip, 200 derecede üzeri çatlayana kadar pişirin.

• Sıcak kurabiyeleri, soğuk şurubun içine, hızlıca batırıp, çıkartın ve servis tabağına alın. Bir gece buzdolabında dinlendirip servisten birkaç saat önce çikolata sosu döküp süsleyin ve buzdolabında bekletin

4 Mayıs 2011 Çarşamba

Kermes pastaları






Bir önceki yazıda bahsettiğim kermes için hazırladığım pastalar, sonra ki kermesler için hem sizlere hem bana fikir olsun diye buraya da not düşmek istedim…




Mutfak tezgahımın son durumu::))))




Verda Suyun yetişemediği tek yer mutfak tezgahı olunca hafta sonu İtalya’ya hediye olarak gidecek ahşap kutular boyanmak için tezgah üzerinde yerlerini aldılar,yarın da verniklenip kurumaya bırakılacaklar…

kısaca çocuklu ev hali::::))))




not;yukarıda ki fotoğraf kutuların son hali,hafta sonu İtalya'ya doğru yola çıktılar...

2 Mayıs 2011 Pazartesi

Güzellikler hala devam ediyor…





Bundan birkaç yıl önce “güzellikler” ve güzellikler devam ediyor” diyerek sizlerle kermes görüntülerini paylaşmıştım. Evet! Bu yıl da güzellikler hala devam ediyor ve umarım ki devam edecek… Aslında sadece kermes fotoğrafları diyerek bir başlık yazabilirdim ama onca el emeği-göz nuru ile yapılanları hem de hiç karşılık beklemeden, anlatabilecek en güzel kelime “güzellik” olabilirdi ancak.







Sevmeden, yüreğin sızlamadan, hiçbir karşılık beklemeden, tanımadığın milyonlarca minik ve güzel yürekli öğrenciye burs olabilsin diye bu kadar emek verilebilir mi?



Ne de olsa;


“dünyayı güzellik kurtaracak


bir insanı sevmekle başlayacak her şey...”









Hemen paylaşabilmek adına bu harika el işlerini kermes başlamadan fotoğrafladım ama iki çocuklu ve çok yoğun bir anne olarak ancak paylaşabiliyorum. Bugün beşinci günü ve iki gün daha devam edecek, umarım amacına ulaşabilen bir etkinlik olur…




 




Benim Verda su ile kermes için yaptığım lezzetler;







Diğer yıllarda ki yazılar için tıklayın;

Güzellikler;

Güzellikler devam diyor;

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin

View My Stats